Tataki de Atún Rojo con Sésamo 3 porciones
$19,50
Esta Receta de Tataki de Atún rojo con Sésamo es una entrada deliciosa basada en una técnica japonesa de maceración. El resultado es jugoso y su preparación no puede ser más sencilla. Magnífica fuente de Omega 3 que previenen de enfermedades del corazón y regulan el colesterol.
PORCIONES
2 «JUMBO» ó 3 «Standard»
DURACIÓN
Preparación y cocción: 140 min.
NUTRICIÓN
Omega 3, Grupo de vitaminas B y Antioxidantes
ELABORACIÓN
Nivel de dificultad «BAJO»
TIPO DE PLATO
Entrada servida tibia
SANITIZADO
Provisto con limpieza antiviral
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- OTROS: Para los demás sectores de Quito que no estén contemplados en esta tabla, el costo de envío es de $7,00
Ingredientes que incluye:
- 1 libra de Atún rojo
- 100 ml. de salsa de soja
- 50 ml. de vinagre de arroz
- 200 gr de semillas de sésamo
- 1 cucharita de jengibre en polvo
- 1 cucharita de ajo en polvo
- Especias del Chef
Preparación
- En una bandeja lo más parecido a la forma de los steacks de atun rojo, mezclamos bien la Salsa de Soya Japonesa y el vinagre de arroz (preparado listo en la comboreceta) con la fundita de condimento que contiene jengibre en polvo, ajo en polvo y las especias del chef.
- Colocamos dentro las piezas de atún, las bañamos con la marinada y ve dando la vuelta los steacks cada 20 minutos por dos horas para que todas sus dos caras queden bien sazonadas.
- Colocamos el ajonjolí en una sartén pre calentada a temperatura media alta. Con una cuchara de palo mecemos sin pausa por aprox. 3 minutos hasta que el ajonjolí blanco se haya tornado dorado por el tueste. Reservamos.
- Después de las 2 horas, sacamos el atún de la marinada, escurrimos uno de los filetes y lo llevamos a un plato plano con una parte del ajonjolí y procedemos a cubrirlo con las semillas. De la misma manera lo hacemos con los otros filetes. Reservamos.
- Colocamos una sartén a fuego alto y una vez bien caliente, doramos por 45 segundos cada lado teniendo precaución de que las semillas no se desprendan.
- Cortamos los filetes en barras de 2 cm. aprox. y están listos para servir. También los podemos ubicamos sobre una cama de hojas de lechuga orgánica, puerros o rúcula y encima ubicamos las barritas de tataki.
Recomendaciones del Chef:
1. El punto perfecto para servir el Tataky es tibio o al clima y acompáñalo con un Cabernet Sauvignon dentro de nuestra gama de vinos especiales para pescado.
Receta de:
Alejandro Aguilar
