Receta Salmón a las finas hierbas y puré salvaje 3 porciones

Ingredientes que incluyen:

• 1/2 Kilo de Salmón
• 1 cebolla paiteña
• 1 cebolla perla
• 1/2 cebolla larga
• 2 zanahorias
• 2 apios
• 200 ml de vino blanco
• 1 limón Meyer
• Aceite preferencia de oliva (no incluye)
• Margarina
• Finas Hierbas (orégano, albahaca, tomillo, romero y laurel)
• Sal, pimienta y Especias del Chef

Puré de papa: 

• 2 libras de papas para puré
• 1 cucharada de queso crema
• 100 ml. de crema de leche
• 1 cucharada de margarina
• Sal, pimienta y Especias del Chef

Preparación

1. Colocamos  unas 3 cucharas de aceite de oliva en un sartén, llevamos a fuego medio, sofreímos la cebolla paiteña y perla en pluma gruesa, la cebolla larga en rondeles, el apio en media lunas y la zanahoria en rondeles hasta que los ingredientes  estén ligeramente dorados.
2. Agregamos la mitad del vino blanco y dejamos cocer a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas por aproximadamente 3 minutos. 
3. Tomamos el salmón y con un poco de margarina lo untamos por todos sus lados con las manos.
4. En un Pyrex previamente engrasado, ubicamos el sofrito con las verduras y sobre este colocamos el salmón. Rociamos a todos los ingredientes con el zumo de medio limón, el resto del vino y luego los cubrimos con el condimento No.1  a las Finas Hierbas y las Especias del Chef.
5. Cubrimos el Pyrex con papel aluminio verificando que todos los lados queden bien cerrados.
6. Llevamos al horno precalentado a temperatura media 180 °C o 380 °F por 20 minutos. 
7. Para el puré de papa ponemos a hervir las papas con un poco de sal, cuando se encuentren cocinadas, eliminamos su agua caliente y aplastamos. Inmediatamente, añadimos el queso crema, la crema de leche, la margarina y ubicamos las especia No.2
8. Servimos bien caliente acompañado de la verduras y el puré salvaje.