Camarones al ajillo para 3 porciones

Ingredientes

• 1 libra de camarón
• 1 cebolla puerro
• 1 mix de pimientos amarillo, rojo y verde 
• 3 ajos 
• 4 tomates
• 1 cuchara de mantequilla
• 250 ml de aceite
• 200 ml de crema de leche
• 2 ramas perejil 
• Sal, pimienta y Especias del Chef
• 2 plátanos verdes

Preparación

1. En la parte superior de los tomates hacemos un corte en forma de cruz, luego los sumergimos en agua que esté hirviendo por unos dos minutos hasta que se les desprenda la piel. Retiramos, quitamos la piel con los dedos, los cortamos por la mitad y eliminamos sus semillas. Picamos finamente los tomates logrando obtener prácticamente un puré de los mismos
2. Aparte llevamos un sartén profundo al fuego medio y calentamos tres cucharas de aceite junto con la mantequilla. Una vez caliente ponemos el ajo en láminas a sofreir hasta que la mantequilla y el aceita hayan tomado su sabor, por aprox. 1 minuto. Luego colocamos los tres pimientos y la cebolla puerro cortados en cuadritos pequeños. Cuando se cristalicen, añadimos los camarones desvenados, limpios y secos y doramos cada lado del camarón por 1 minuto y medio. 
3. Añadimos el puré de tomate, el perejil cortado no tan fino, salpimentamos y agregamos las Especias del Chef. Cocemos por 3 minutos más o hasta que cambie el color los camarones a rosado. Reservamos.
4. Para los patacones: Pelamos los verdes y los lavamos con agua sal con el fin que el verde no negree y procedemos a cortarlos en rondeles de 3 cm. Preparamos una sartén con el resto de aceite a fuego medio y los doramos 1 minuto por cada lado.
5. Los sacamos e inmediatamente los aplastamos con una pataconera o a su vez con un plato o una superficie plana y los volvemos a freír hasta que estén dorados.
6. Los ubicamos sobre un plato cubierto con papel absorbente para retirar el exceso de grasa y aspergeamos un poco de sal. 
7. Servimos los camarones al ajillo con los patacones y si lo deseas con arroz blanco y un encurtido de tomate y cebolla.