Sancocho de pescado ecuatoriano para 4 porciones
$11,95
El Sancocho de pescado ecuatoriano es una buena opción para esos días fríos, ideal para atemperar el cuerpo, contrarrestar las molestias del resfrío y llenarnos de fuerza y energía por su gran consistencia. Contiene alta fuente de vitamina B12, hierro, y controla la diabetes.
PORCIONES
3 «JUMBO» ó 4 «Standard»
DURACIÓN
Preparación y cocción: 75 min.
NUTRICIÓN
Vitamina B12, A, D, Omega 3, Hierro, Potasio
ELABORACIÓN
Nivel de dificultad «MEDIO»
TIPO DE PLATO
Plato Fuerte y servido caliente
SANITIZADO
Provisto con limpieza antiviral
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- NORTE: Que cubre un radio que va desde Pomasqui hasta El Condado y Calderón. Costo de envío $3,00
- CENTRAL: Esta zona se extiende desde le Av. Antonio José de Sucre (Condado Shopping) hasta el redondel de Miraflores al Sur. Costo de envío $2,50
- SUR: Esta Zona cubre el radio que va desde Miraflores hasta La Terminal de Buses Quitumbe y el Sector de Conocoto. Costo de envío $3,00
- VALLE DE CUMBAYA Y TUMBACO: Para esta zona el costo es de $2,50
- VALLE DE LOS CHILLOS Y SANGOLQUÍ: Costo de envío: $1,50
- PERIFERIA: Esta zona parte desde La Terminal Quitumbe hasta Guamaní y el sector de Pifo. Costo de envío: $4,00
- OTROS: Para los demás sectores de Quito que no estén contemplados en esta tabla, el costo de envío es de $7,00
Ingredientes
- 1 libra de Albacora
- 1 yuca
- 1/4 libra de cebolla perla
- 1/4 libra de pimiento verde
- 1 cebolla blanca
- 60 gr de pasta de maní
- 1 plátanos verdes
- 2 choclos
- 2 zanahorias
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite (no inlcuye)
- 3 ramas de cilantro
- 2 dientes de ajo
- Achiote
- Sal, pimienta y Especias del Chef
Preparación
- En una olla ponemos a calentar a temperatura media 1 ½ litro de agua junto con el maní, la zanahoria cortada en cuadritos y una rama entera de cilantro con el tallo machacado. Mezclamos.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio ponemos 3 cucharas de aceite con la mantequilla y sofreímos por unos segundos el achiote. Luego agregamos la cebolla perla y el pimiento cortados en cuadrados pequeños, la mitad de la cebolla blanca cortada finamente, los ajos machacados o bien picados y las Especias del Chef.
- Cuando se cristalice el sofrito ponemos la albacora cortada en cubos de 3 cm aprox. y los doramos por unos 3 minutos. Una vez dorados y sellados, los retiramos y reservamos.
- Retiramos la rama de cilantro del agua precalentada y agregamos el sofrito. Añadimos el choclo en rondeles de 4 cm de ancho y dejamos cocinar por 15 minutos.
- Una vez cocinado nuestro choclo vamos a aumentar la yuca cortada en trozos de 7 cm aprox. y el verde cortado en cuadritos de 1 cm y dejamos cocinar por otros 15 minutos.
- Finalmente agregamos el pescado que reservamos y lo dejamos hervir por 20 minutos más.
- Una vez que el pescado se ha cocinado agregamos agregamos la mitad del cilantro picado finamente y la otra mitad reservamos. Dejamos 5 minutos en cocción.
- Servimos caliente con cilantro fresco picado, la cebolla blanca cortada igualmente finamente y media taja de limón por separado.
Recomendaciones del Chef:
1. El plátano verde una vez pelado lo lavamos con sal, refregándolo en abundante agua para quitarle la mancha negra y así podremos mantener su color original.
2. Si deseas darle más sabor a la sopa: De una libra de camarón retira todas las cáscaras y reserva. En una olla pon 3 cucharas de aceite, pon un ajo machacado o bien picado y agrega las cáscaras y sofríe por unos 2 minutos. Luego agrega el 1 ½ litro de agua y los demás ingredientes del paso 1.
3. Con el camarón puedes preparar nuestros Camarones al Ajillo con patacón pisado.
Receta de:
Arturo Calle
