Salmón al vino blanco y champiñones para 3 porciones
$20,95
PORCIONES
2 «JUMBO» ó 3 «Standard»
DURACIÓN
Preparación y cocción: 40 min.
NUTRICIÓN
Omega 3, Grupo de vitaminas B y A
ELABORACIÓN
Nivel de dificultad «FÁCIL»
TIPO DE PLATO
Plato Fuerte Servido Caliente
SANITIZADO
Provisto con limpieza antiviral
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- NORTE: Que cubre un radio que va desde Pomasqui hasta El Condado y Calderón. Costo de envío $3,00
- CENTRAL: Esta zona se extiende desde le Av. Antonio José de Sucre (Condado Shopping) hasta el redondel de Miraflores al Sur. Costo de envío $2,50
- SUR: Esta Zona cubre el radio que va desde Miraflores hasta La Terminal de Buses Quitumbe y el Sector de Conocoto. Costo de envío $3,00
- VALLE DE CUMBAYA Y TUMBACO: Para esta zona el costo es de $2,50
- VALLE DE LOS CHILLOS Y SANGOLQUÍ: Costo de envío: $1,50
- PERIFERIA: Esta zona parte desde La Terminal Quitumbe hasta Guamaní y el sector de Pifo. Costo de envío: $4,00
- OTROS: Para los demás sectores de Quito que no estén contemplados en esta tabla, el costo de envío es de $7,00
Ingredientes que incluyen:
- 1 libra de Salmón
- 250 gr champiñones
- 1/4 libra cebolla perla
- 1/4 libra zanahoria amarilla
- 100 gr de harina integral
- 200 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 rama de apio
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- 1 rama de perejil
- 5 hojas de salvia
- Aceite preferentemente de oliva (no incluye)
- Sal, pimienta y Especias del Chef
Puré de papas: (opcional - no incluye)
- 1 libra de papas para puré
- 1 cucharada de queso crema
- 1 cucharada de crema de leche
- 1 cucharadita de mantequilla
- Sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación
- En una cacerola a fuego medio colocamos 3 cucharas de aceite e incorporamos la cebolla picada en cuadritos pequeños, igualmente la zanahoria en cuadritos pequeños, el apio en medias lunas, el vino y las Especias del Chef y dejamos cocer por 20 minutos.
- Cernimos y solo nos quedamos con el caldo. Lo regresamos a la cacerola y a fuego alto lo reducimos en dos terceras partes.
- Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla, y mezclamos bien. La salsa está lista! Reservamos.
- Limpiamos los champiñones, los cortamos en cuarto y los sofreímos con 3 cucharas de aceite a temperatura media de 3 a 4 minutos. Reservamos.
- El salmón lo cortamos en medallones con un ancho de 3 cm o 4 cm por medallón.
- Salpimentamos los medallones, lo pasamos por harina hasta cubrirlos completamente y sacudimos para quitar el exceso de harina.
- Calentamos un plancha o sartén a fuego medio, ponemos un poco de aceite y doramos a los medallones 2 minutos por cada lado.
- Servimos el pescado con los champiñones y lo cubrimos con la salsa de vino. Lo podemos acompañar con un puré de papas o con unas verduras salteadas.
Recomendaciones del Chef:
1. Usa lo justo y necesario de aceite sin exagerar ya que el salmón tiene su propia grasa
2. Si deseas acompañar con un puré: Ponemos a hervir las papas, cuando se encuentren cocinadas, eliminamos su agua caliente y aplastamos inmediatamente, añadimos el queso crema, la crema de leche, la mantequilla, media cucharadita de nuez moscada y salpimentamos al gusto.
Receta de:
Arturo Calle
