Pampanito Entero Limpio

Se lo puede obtener todo el año y aún más cuando las corrientes de agua bajan sus temperaturas. El pez pampanito vive en zonas rocosas y en lugares no tan profundos. Su demanda es muy alta por su sabor y fácil preparación.

En los comensales se lo sirve principalmente frito acompañado de arroz, menestra, plátanos maduros o yucas fritas y con un encurtido basado en cebolla tomate, hierbas y limón.

Este pescado se prepara en caldos, frito y estofado; tiene muy pocas espinas. Su piel no tiene escamas y ello ayuda en la preparación, pues es más fácil. Antes de freírlo deben aplicar capas leves de harina de trigo o apanadura.

Provee también de Omega 3, Vitamina D, Comlpejo B, Vitamina A y E y ácido fólico. Como dato adicional cabe mencionar que el consumo de carne de pescado no es tan alto en la población ecuatoriana, pese a los beneficios que ofrece a la salud. Es recomendable alimentarse con esta proteína, con frecuencia, para reducir enfermedades cardiovasculares.